Bunter Gemüsesalat mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 59 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	363 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	431 µg (1437 i.E.) (≈ 48 % NW) 48 %	495 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	176 µg	202 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.041 µg (6803 i.E.) (≈ 102 % NW) 102 %	2.346 µg (≈ 117 %) 117 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	92 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	106 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	660 µg (≈ 4 % NW) 4 %	759 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.127 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.295 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	430 µg (≈ 7 % NW) 7 %	494 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	123 µg (≈ 9 % NW) 9 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	31.549 µg (631 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	36.263 µg (≈ 36 %) 36 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	4.523 µg (7 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	5.199 µg (≈ 37 %) 37 %	14.000 µg
Vitamin K	79 µg (≈ 122 % NW) 122 %	91 µg (≈ 140 %) 140 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,47 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	271 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	187 mg (≈ 5 % NW) 5 %	215 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	33 mg	38 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	433 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.155 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.328 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	423 µg (≈ 5 % NW) 5 %	486 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	137 µg (≈ 11 % NW) 11 %	157 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	268 µg (≈ 8 % NW) 8 %	308 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,36 BE
Mannit	30 mg	34 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	5 mg	6 mg
Summe Zuckeralkohole	35 mg	40 mg
Glucose (Traubenzucker)	925 mg	1.063 mg
Fructose (Fruchtzucker)	760 mg	874 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.685 mg	1.937 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.542 mg	1.772 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.542 mg	1.772 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	128 mg	147 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.349 mg	1.551 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.349 mg	1.551 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	99 %
Isoleucin	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	164 mg (≈ 6 % NW) 6 %	189 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	151 mg (≈ 7 % NW) 7 %	174 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	103 mg (≈ 33 % NW) 33 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	122 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	127 mg (≈ 7 % NW) 7 %	146 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	193 mg	222 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.191 mg	1.369 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	121 mg	139 mg
Asparaginsäure	290 mg	333 mg
Glutaminsäure	392 mg	451 mg
Glycin	98 mg	113 mg
Prolin	101 mg	116 mg
Serin	121 mg	139 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.123 mg	1.291 mg
Harnsäure	57 mg	66 mg
Purin	24 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	77 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.627 mg	4.169 mg
Omega 6:3 Verhältnis	47,10 :1	54,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	381,79 :1	438,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	433 mg	498 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	298 mg	343 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	39 mg	45 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	11 mg	13 mg
Gesättigte Fettsäuren	815 mg	937 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	16 mg	18 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.395 mg	1.603 mg
Eicosensäure	12 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.430 mg	1.644 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.625 mg	4.167 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	75 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.704 mg	4.257 mg
Langkettige Fettsäuren	5.949 mg	6.838 mg
Glycerin und Lipoide	350 mg	402 mg
Cholesterin	9 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	503 mg	578 mg
Poly-Hexosen	789 mg	907 mg
Poly-Uronsäure	738 mg	848 mg
Cellulose	1.443 mg	1.659 mg
Lignin	165 mg	190 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	830 mg	954 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.808 mg	3.228 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,8 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,9 P	3,3 P
P4	2,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,33 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	2,8 g	3,2 g
Rohfett	6,3 g	7,2 g
Rohprotein	2,5 g	2,9 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe